膳食科工作出新招——岗位练兵提技能

2016年3月份以来，膳食科以“强化服务意识、提升专业技能”为宗旨，精心部署、紧锣密鼓地开展了“岗位大练兵 ”工作。每周由2名炊事人员利用一个午休时间，挑选一道他们擅长的饭菜进行现场烹制，然后接受其他炊事人员的点评。点评环节主要针对刀工、配菜选取、辅料添加种类及次序、炒制技巧、成菜质量（色香味）五个方面。通过点评和建议，炊事人员不仅能够及时改进饭菜制作过程中的不足，而且能够发现一些叫得响的菜品，还能将好的经验分享给其他炊事人员。“岗位大练兵”工作的开展，给炊事人员提供了一个“秀技能”的平台，不仅有助于提升每一位炊事人员的工作技能，提高他们的工作积极性，而且有利于激发科室工作活力、增强自信心、加强凝聚力，推动膳食科工作更好的发展。